Kemencés ház Hollókőn
Franka József immáron húsz éve foglalkozik vendéglátással Alsótoldon, később a világörökségi státusszal rendelkező közeli Hollókőn is beindított egy éttermet, s legutóbb, kibővítve profilját belevágott egy szállás kiépítésébe is a III. tengely turisztikai fejlesztéseket célzó pályázati támogatásával.
– Gondolom, egy ilyen településen, mint Hollókő, ráadásul itt, az Ófaluban, szigorú feltételekkel lehet belevágni egy építési beruházásba.
– Természetesen, nem lehet tájidegen az épület, de erre nem csupán a hatóság figyel, hanem a kivitelező is, hiszen aki ide érkezik, s itt akar megszállni, valószínűleg keresi az eredeti hangulatot, miliőt, így a szállásadónak is érdeke, hogy megfeleljen ezeknek az elvárásoknak.
– A pályázata alapján elég jelentős átalakítást kellett végrehajtania a régi parasztházon.
– Olyannyira jelentőset, hogy gyakorlatilag új házat kellett fölépíteni, mivel az eredeti teteje beszakadt, s nem rendelkezett alappal sem. Az új épület, amint látszik, egy másik, idegen ingatlanhoz kapcsolódik, eredetileg is összetartoztak, s ez természetesen meghatározta ennek is a lehetőségeit. Magyarán, a méreteiben egy a korábbival teljesen megegyező házat húztunk fel, ez szintén közel 60 négyzetméteres.
– Amint látom, nem csupán méreteiben, de stílusában, hangulatában is az eredeti ház köszön vissza. Még a cserép is a hagyományos hódfarkú cserép.
– Előírás volt a hagyományos cserép. A korábbi épülethez képest változás, hogy alapot kapott a ház, s a belső helyiségek kialakítása is más. Lett egy kisebb konyharész az alsó szinten, s be lett építve a tetőtér is − ez már saját forrásból −, 
így két szoba található a házban, mindkettőhöz tartozik fürdő és WC. Az átalakításokkal tizennyolc fő számára tudunk férőhelyet biztosítani.
– Úgy sejtem, a vendégek étkezését könnyedén meg tudják oldani a saját éttermükben is.
– Természetesen, a szolgáltatásaink közt szerepel ennek a lehetősége is, éttermeinkből házhoz is szállítunk, s vendégeink kedvezményt kapnak. Van lehetőség félpanzióra is, teljes ellátásra is, de természetesen, aki maga akar főzni, arra is lehetősége nyílik.
– Igénylik a vendégek ezt a fajta szolgáltatást?
– Ez rendkívül változó. Mostanra Hollókő hírneve okán tényleg az ország minden részéből érkeznek ide látogatók, a legkülönfélébb korosztályokból. Érkeznek iskolás csoportok, egyetemista barátok, országjáró túrázók, családok, baráti családok, céges csoportok. Nem lehet meghatározni. Mára már megnyitottunk egy másik szállást is a környéken, az jóval több vendég 
fogadására alkalmas, így, ha kevésnek bizonyul itt a hely, meg tudjuk osztani a vendégeinket. Persze, ezt nem mindenki fogadja el, akkor sajnos el kell engednünk az utazókat más szállás felé.
– Ez mintha ki is jelölné a fejlődés irányát. Szeretnének bővíteni?
– Igen, mára egyértelműen látszik, hogy van igény a falusi vendéglátásra. Amint látható, ez a telek elég tágas, lehetne hová bővíteni. Egyúttal azonban a minőséget is szeretném javítani, például ellátni a helyet szalonnasütővel, játszótérrel, kiülőkkel. S beüzemelni ezt a szép kültéri kemencét, szabadtéri vendéglátással, pecsenyesütéssel bővíteni a Kemencés Ház kínálatát.
Pályázó neve: Franka József
Jogcím, célterület: III. tengely, Turisztikai tevékenységek ösztönzése
Projekt megnevezése: Kemencés Vendégház kialakítása
Beruházás helyszíne: Hollókő
Beruházás kezdete: 2011. március 1.
Beruházás befejezése: 2011. június 30.
Támogatás összege: 8. 429. 668 forint
Beruházás teljes összege: 14. 000. 000 forint